Evdə mayonez özüm hazırlayıram: 15 dəqiqə, kimyəvi qatqısız məhsul hazırdır

Mündəricat:

Evdə mayonez özüm hazırlayıram: 15 dəqiqə, kimyəvi qatqısız məhsul hazırdır
Evdə mayonez özüm hazırlayıram: 15 dəqiqə, kimyəvi qatqısız məhsul hazırdır
Anonim

Hər bir qadın kimi mən də ailəmin sağlamlığından narahatam və ona görə də kimyəvi konservantlar olan məhsullar almamağa çalışıram. Bir neçə sadə resepti mənimsədikdən sonra masadakı belə məhsulların sayını az altmağı bacardım. Bu reseptlərdən biri evdə hazırlanmış mayonez resepti idi. Sizə xəbərdarlıq edirəm: evdə hazırlanan məhsul heç vaxt mağazalardan aldığımız məhsula bənzəməyəcək. Amma bu mayonez sadəcə fransız aşpazının inqrediyentləri qarışdıraraq təsadüfən hazırladığı və tarixə “mayonez” adı ilə düşmüş sousdur.

Tərkibi

Məhsul hazırlamaq üçün nə lazımdır:

  • 5 yumurta;
  • 500 ml. bitki yağı;
  • 1 limon;
  • 1 ç.q slayd ilə duz;
  • 2,5 ç.q şəkər;
  • 2,5 ç.q xardal (isteğe bağlı).

Pişirmə addımları

Şəkil
Şəkil

İlk addım sarıları ağlardan diqqətlə ayırmaqdır. Bilməyənlər üçün aydınlaşdırıram, bu prosedur üçün soyudulmuş yumurta götürmək daha yaxşıdır. Beləliklə, zülalın sarıdan ayrılmasına zəmanət verilir. Sarıları zülallardan ayırdıqdan sonra onları otaq temperaturuna qədər qızdırmaq lazımdır ki, daha sonra duz və şəkər həll olunsun və qranullarda qalmasın.

Şəkil
Şəkil

Birbaşa sousun istehsalına başlayırıq. Bunun üçün (diqqət!) Təmiz, yağsız, bir damcı su qabına sarısı, duz, şəkər və xardal göndəririk.

Şəkil
Şəkil

Yavaş sürətlə (nə qədər aşağı olsa, o qədər yaxşıdır) qarışığı mikserlə çalın. Əvvəlcə maye, tədricən qalınlaşmağa başlayır.

Şəkil
Şəkil

Sarı süzgəcdə yivlər görünəndə prosesi tamamlaya bilərsiniz.

Şəkil
Şəkil

Növbəti addım qarışığa bitki yağı əlavə etməkdir. Necə deyərlər, dad və rəng üçün yoldaşlar yoxdur, buna görə də müxtəlif yağ növlərini sınaqdan keçirə və sınaqdan keçirə bilərsiniz. Mən zeytun mayonezinə üstünlük verirəm, amma adi zərif tərəvəz ilə dadlı çıxır. Burada tələsməmək vacibdir: yağ sarılara sanki damcı-damcı əlavə edilir. Bir çay qaşığı tökün, qarışıq təbəqələşəcək və heç bir şey etmək mümkün olmayacaq. Damla yağ əlavə edin və mikserlə aşağı sürətlə çalmağa davam edin. Göstərilən nisbətin 3/4-ni bitki yağı tökərək, qalan hissəsi tamamilə əlavə edilə bilər. Sos demək olar ki, hazırdır və əziyyət çəkməyəcək.

Image
Image

Tez-tez yuyulmaq faydalıdır: şampun və saça qulluq haqqında yalnız zərər verən miflər

Image
Image

"Biz hələ də dostuq": Derevianko həyat yoldaşı ilə ayrılmasını şərh etdi

Image
Image

Braziliyalı velosipedlə sevimlisini evinə aparmaq üçün gündə 36km gedir

Şəkil
Şəkil

Növbəti, son mərhələdə limon suyu əlavə edirəm: 5 sarısı üçün 2-3 xörək qaşığı. Deyim ki, sirkə (alma və ya üzüm) və limon turşusu ilə mayonez bişirməyə çalışdım. Bəyənmədim, dadı çox spesifikdir. Hələ də mağazaya mümkün qədər yaxın olan məhsul əldə etmək istəyirsinizsə, 9% sintetik sirkə götürün. Sonuncu inqrediyenti tökdükdən sonra qarışığı təxminən bir dəqiqə mikserlə döyərək prosesi tamamlayıram.

Diqqət etməyə dəyər anlar

Yenə də diqqətinizi qablara cəlb edirəm: onlar yağsız və quru olmalıdır. Bir damla su və ya yağ - və qarışıq delaminasiya ediləcək, sous işləməyəcəkdir. Və yağ haqqında: onu tökməyə tələsməyin. Damla damla, tələsməyin. Tələsin - qarışıq, yenidən delaminasiya edəcək, homojen olmayacaq. Və başqa bir kiçik nüans: bəzən evdə hazırlanmış yumurta almağı bacarıram, sonra sarısı qarışığı inanılmaz dərəcədə qalın olur. Belə hallarda limon şirəsindən əlavə otaq temperaturunda 4-5 xörək qaşığı qaynadılmış su tökürəm ki, istənilən konsistensiyaya nail olunsun. Hazır məhsulun yağ tərkibi təxminən 67% təşkil edir. Hər şey, məhsul xidmətə hazırdır.

Şəkil
Şəkil

Dostlarımdan bəziləri bu sousdan çox sevinir, bəziləri isə qətiyyən bəyənmir, çünki mağazadakı "adi" sousa oxşamır. Hər halda, mayonez məhz belə icad edilmişdir. Bunu cəhd edin və özünüz qərar verin. Xoş iştahalar!

Tövsiyə: