Tərkibində toyuq yumurtası olan yemək hazırlayarkən əksər insanlar mütləq sarısının rənginə fikir verirlər. O, fərqlidir. Bu fenomen həm toyuğun sağlamlığı, həm də yumurtaların keyfiyyəti haqqında çox şey deyə bilər. Buna əsaslanaraq insanlar ən yaxşı qidalandırıcı yumurta seçə bilərlər.
Bu əhəmiyyətli, lakin yeganə göstərici deyil. Yumurtanın qəfəsdə əzilən quşdan deyil, keyfiyyətli qida ilə qidalanan sərbəst gəzən toyuqdan gəldiyini necə bilirsiniz? Yumurta sarısının rəngi bunu hər kəsə deyə bilər.
Sarısının rəngi əslində nə deməkdir
Sarısının rəngi yumurtanın sağlam olub-olmadığını göstərən yeganə göstərici deyil. Müəyyən edilmişdir ki, sərbəst gəzən toyuqlar əsasən karotenoidlərlə bitki örtüyü ilə qidalanır, daha aydın sarısı ilə yumurta qoyurlar.
Mütəxəssislərin fikrincə, bu aydındır: sarısı nə qədər tünd olarsa, bir o qədər faydalıdır. Bu, bu yumurtaların sərbəst gəzən toyuqlar tərəfindən istehsal edildiyini təsdiqləyir.
Quşun yaşı önəmlidir
Əksər insanlar əmindirlər ki, söz yumurtanın keyfiyyətinə gəldikdə, hər şey toyuğun nə yediyindən asılıdır. Amma yox. Mütəxəssislər quşun yaşının da önəmli olduğunu deyir.
Təxminən 28 həftəlik gənc toyuqlar qida dəyəri az olan yumurta qoyurlar. Eyni şey yaşlı quşlara da aiddir (97 həftədən yuxarı). Belə çıxır: ən qidalı yumurtaları orta yaşlı toyuqlar qoyur.
Qabığın rəngi önəmli deyil
Qabığın rəngi yalnız Pasxa üçün yumurta rəngləmək lazım olduqda vacibdir. Rəng yalnız quşun cinsindən asılıdır və yumurtanın keyfiyyətinə qətiyyən təsir göstərmir.
Yemək imkanı
Yumurta uzun müddət təzə qalan qidalardan biridir. Sağlamlıq qaydaları o deməkdir ki, yumurtaları toyuq qoyduqdan sonra iki aya qədər yeyə bilərsiniz. Bəzi ekspertlər deyirlər ki, onlar həqiqətən üç ay ərzində yaxşıdır.
Protein şəffaf və buludlu
Bir az südlü zülal yumurtanın çox təzə olduğunu göstərir. Zamanla daha şəffaf olur. Nə qədər qəribə səslənsə də, amma zülal aydın deyilsə, yumurta yaxşıdır.