Evdə dondurma tortu. Kanıtlanmış reseptlər

Mündəricat:

Evdə dondurma tortu. Kanıtlanmış reseptlər
Evdə dondurma tortu. Kanıtlanmış reseptlər
Anonim

Dondurma tortu eyni anda iki deserti birləşdirdiyi üçün şirin dişinin təsəvvür edə biləcəyi ən gözəl və dadlı tortdur. Bununla belə, adın özündə bir ziddiyyət var - klassik tortlar adətən bişirilir və dondurma müsbət temperaturun təsiri altında iştahsız bir kütləyə çevrilir. Bu yeməyi ev mətbəxinizdə asanlıqla yaratmağa imkan verəcək reseptləri aşağıda nəzərdən keçirəcəyik.

Qısa təhsil proqramı

İlk olaraq dondurmanın nədən ibarət olduğunu anlayaq - ideal olaraq süd, şəkər, vanil və kremdir.

dondurma tortu
dondurma tortu

Südü çıxarsanız, hər kəsə kifayət qədər tanış olarsınız. Bu bilik bizə elementar dondurma tortu hazırlamağa kömək edəcək. Eyni zamanda, belə bir resept yoxdur - əsas olaraq çırpılmış qaymaqlı və dondurulmuş hər hansı bir desert götürə bilərsiniz. Bununla belə, burada da tələlər var - əsas və komponentlər vacibdir. Klassik biskvit və ya tort xəmirini qatlama üçün yağ ilə istifadə etmək tövsiyə edilmir - dondurucu şəraitində onlar daşa bənzəyirlər. Mükəmməl bir seçim bitki yağları ilə şifon biskviti olacaq - mənfi temperaturda belə yumşaq və çevik qalır. Tərkiblərə gəldikdə, torta təzə sulu meyvələr əlavə etməməlisiniz - məsələn, çiyələk.

Hörmətlə Birlikdən. Tort "Alyaska"

Perestroykadan əvvəlki dövrün demək olar ki, bütün yemək kitablarında bu deserti tapa bilərsiniz. Bu başa düşüləndir - belə bir dondurma tortu hazırlamaq üçün ən sadə məhsullara ehtiyacınız var, lakin bu onun dadına təsir etmir:

  • sevdiyiniz resept üzrə biskvit (hazır götürə bilərsiniz) - 26 sm diametrli 2 qat;
  • dondurma (meyvə, şokolad, istəyə görə krem) - 500 qram;
  • sevimli meyvə və giləmeyvə - 300 qram;
  • yumurta ağı - 4 əd;
  • limon suyu - 1 ç.q;
  • şəkər - 180 qram.

Fırını 250 oC-yə qədər qızdırın. Dondurmanı dondurucudan çıxarın və otaq temperaturunda buraxın - o, yumşaq, lakin qalın və formasını saxlamalıdır.

Meyvələri giləmeyvə ilə yuyun, qurudun və doğrayın (çox incə deyil). Yumurta ağını şəkər və limon suyu ilə bərkiyənə qədər çalın. Onlar öz formalarını saxlamalı və qaçmamalıdırlar.

Bir qat biskviti istiliyədavamlı səthə yayın, üzərinə meyvələri bərabər şəkildə qoyun. Növbəti qat dondurmadır. Biskvitin ikinci qatı ilə bütün quruluşu yumşaq bir şəkildə üzərinə basdırın.

Çırpılmış yumurta ağını xəmir torbasına qoyun və tortun hər tərəfini tamamilə örtün, boşluq olmasın - bu, içindəki dondurmanın zədələnməsinin qarşısını alacaq. Çanta yoxdursa, sadəcə bir qaşıq və ya spatula ilə örtə bilərsiniz.

Keksi 3-4 dəqiqə sobaya qoyun - bu müddət ərzində zülallar gözəl qızılı rəngə çevriləcək.

tort dondurma resepti
tort dondurma resepti

Dərhal xidmət edin. İstəsəniz, tort deyil, porsiyalı tortlar hazırlaya bilərsiniz.

Dondurulmuş cheesecake

Gözəl, doyurucu, çox yönlü yemək. İstəklərinizdən asılı olaraq, pendir kütləsini likörlərlə zənginləşdirə, əsas şokolad və ya kokos hazırlaya bilərsiniz. Əsas resept belədir:

  • qısa çörək peçenyeləri - 300 qram;
  • yumşaq kərə yağı - 45 qram;
  • böyük toyuq yumurtası - 4 ədəd;
  • şəkər - 250 qram;
  • kəsmik pendir - 650 qram;
  • yağ tərkibi ən azı 33% olan krem - 400 qram;
  • dadmaq üçün sevimli dadınız.

Bu dondurma pendirli tort üçün məhsullar 26-28 sm bulaq formalı qab üçün nəzərdə tutulub.

tort dondurma foto
tort dondurma foto

Çərəzləri əzin, kərə yağı ilə hamarlanana qədər qarışdırın, qəlibə qoyun və aşağı basaraq tort əmələ gətirir. Soyuducuya qoyun.

Yumurtanın ağını və sarısını ayırın. Yumurta ağlarını şəkərin yarısı ilə sərt zirvələr əmələ gələnə qədər çalın. Kremi yumşaq zirvələrə qədər çırpın.

Ayrıca pendir, yumurta sarısı, dadlandırıcı və qalan şəkəri hamarlanana qədər qarışdırın. Pendir kütləsinə ağları əlavə edin, aşağıdan yuxarıya yavaşca qarışdırın.

Çırpılmış kremlə qarışdırın, hamarlanana qədər yenidən yavaşca qarışdırın.

Qarışığı peçenye qabığının üzərinə yayın və kalıbı bir gecədə dondurucuya qoyun.

Reseptini indi təqdim etdiyimiz dondurma tortunu asanlıqla çıxarmaq üçün qəlibin kənarlarını fendən isti hava ilə üfürmək kifayətdir - yemək asanlıqla sürüşüb çıxacaq.

Desert verərkən meyvə ilə bəzəyin.

Akrobatika. Alain Ducasse-dən dondurulmuş tort

Mübarizəsiz inanılmaz desert. Romda kokos, nuqa, albalı və kişmişin birləşməsi sizi laqeyd qoymayacaq.

Bskvit:

  • yumurta ağları - 125 qram;
  • şəkər - 25 qram;
  • şəkər tozu - 100 qram;
  • kokos lopaları - 100 qram;
  • un - 18 qram.

Dondurma:

  • yumurta ağları - 150 qram;
  • şəkər - 10 qram;
  • bal - 180 qram;
  • qabaqcadan çırpılmış krem - 150 qram;
  • dibsiz albalı (dondurulmuş olacaq) - 70 qram;
  • karamel qoz-fındıqları - 100 qram;
  • romda kişmiş - 50 qram.

Karamel qoz-fındıqları:

  • doğranmış badam - 60 qram;
  • şəkər - 40 qram.

Romda kişmiş:

  • kişmiş - 50 qram;
  • su - 100 qram;
  • rum - 15 qram.

Bu dondurma tortunu (şəkildə) hazırlamaq üçün lazım olan bütün inqrediyentlər 22-24 sm diametrli tava üçündür.

tort şəkilləri
tort şəkilləri

1 addım

Fırını 150 dərəcəyə qədər qızdırın oC. Yumurta ağını şəkərlə bərk zirvələrə qədər döyün. Ayrı-ayrılıqda un, şəkər tozu və kokos lopalarını qarışdırın. Quru inqrediyentləri aşağıdan yuxarıya doğru döyülmüş yumurta ağlarına yumşaq bir şəkildə qatlayın.

Bişirmə vərəqini çörək kağızı ilə düzün, xəmiri 26-27 sm diametrli iki dairəyə yayın. Dərin qızılı rəng alana qədər (15-20 dəqiqə) bişirin.

Tamamilə soyudun, sonra 24 sm diametrli dairələri kəsin.

2 addım

Romu, suyu və təmiz kişmişi bir qazanda qarışdırın. Bir qaynadək gətirin və saatın üçdə birinə qoyun. Fındıqları sobada 160 oC-də qızardın. Şəkəri qalın dibli bir qazanda kəhrəba rənginə qədər əridin. Kütlə homojen və maye halına gələn kimi qoz-fındıqları tökün.

Karamel qoz-fındıqlarını azca yağlanmış boşqabın və ya kəsici taxtanın üzərinə yayın və tamamilə soyumasını gözləyin.

3 addım

Balı qalın dibli bir qazanda aşağı odda, qaynadək gətirin. Bu vaxt, sərt zirvələr əmələ gələnə qədər yumurta ağını şəkərlə döyün. Kütləni çırpmağı dayandırmadan, zülallara qaynar balı tökün. Kütləni soyuyana qədər qarışdırın. Kremi ayrı qabda çalın.

Böyük bir qabda kiçik kublara kəsilmiş nuqa, qaymaq, albalı, kişmiş (mayesiz), karamelize edilmiş qoz-fındıqları qarışdırın.

Kalıbın altına bir biskvit, üstünə - dondurma üçün kütlə qoyun. İkinci biskvitlə bərabər şəkildə sıxın və bir gecədə dondurucuya qoyun. Ertəsi gün xidmət edə bilərsiniz.

Nəticə

Bu desertlərin əksəriyyəti (Alyaska istisna olmaqla) qonaqlar gələndə vaxtından əvvəl hazırlana və dondurucudan çıxarıla bilər. Üstəlik, bu tortların dadı (foto) daha tanış, nəmli və isladılmış tortlardan heç də aşağı deyil.

Tövsiyə: